Espagueti de carbassó amb ou estrellat

Per cada ració necessitarem:

- 1 ou
- 1 carbassó
- 1 tomàquet d'amanir
- 1 o dos dents d'all
- vinagre blanc

Un pessic de sal i un rajolí d'oli per fregir.

 Aquesta recepta no us hauria de dur més de mitja hora de preparar.

Primer de tot posem a bullir l'aigua en una cassola mitjana i fonda.

Mentrestant rentem els carbassons i li tallem la pell a tires llargues d'un extrem a l'altre progurant no fer incisions més profundes d'un parell de milímetres.

Un cop tinguem les tires de carbassó en fem tiretes de no més de 2 milímetres d'amplada (la perfecció seria aconseguir tires d'entre 1'5 o 2 milimetres tant d'amplada com de grossor).

Ja llestes les tires de carbassó (a les que ja podem anomenar espaguetis) les tirem a la paella amb un rajolí d'oli, un pessic de sal i les dents d'all pelades.

Abans de que el carbassó es posi daurat, obrim el tomàquet per la meitat i el ratllem, un com ratllat, el tirem a la paella juntament amb el carbassó.

Amb tot això l'aigua de la cassola ja haurà entrat en ebullició, així que tirem un bon raig de vinagre blanc a la cassola i parim els ous amb el canto de la cassola i n'aboquem el contingut a la olla (veurem com sols t'agromullen i es tanquen en bosses individuals. No hem de tenir-los massa estona per tal d'evitar que els rovells es fassin massa (1 minut o 2).

Quan el tomàquet s'hagi begut el seu suc i els carbassó ja presenti un aspecte més daurat, podrem retirar-los de la paella, posar-los al centre del plat i posar a sobre els ous estrellats.

Es pot acompanyar si es vol de rostes de pà d'all per acabar de donar consitència al plat.