Macarrons de l'avi (versió vegana)

Ingredients:

• 2 dits d'all picat
• 2 cebes dolçes (figueres o blanques) tallades finament
• 1 pot de kg de tomàquet cru triturat
• Sucre o edulcorant líquid
• 1 fulla de llorer
• sal, orenga, pebre
• 150 g. de soja texturitzada (proteïna de soja en flocs)
• aigua
• 2 cullerades de salsa de soja o tamari
• brandi
• anís
• canyella
• un bon raig d'oli d'oliva verge
• 500 g de macarrons sense ou
• 1/2 branca d'api

Elaboració:

En un bol es posa en remull la soja texturitzada juntament amb la salsa de soja, un rajolí de conyac, un rajolí d'anís i una mica de canyella. El líquid tot just ha de cobrir la soja texturitzada.
Es posa l'oli en una paella, quan començi a calentar s'hi tira l'all, es remou una mica i s'hi afegeix la ceba juntament amb la fulla de llorer, i a foc molt baix es deixa caramelitzar. S'apuja el foc i s'hi tira el tomàquet triturat, el sucre o edulcorant, sal, pebre i orenga, quan ha agafat un bob bull --esquitxa-- es baixa el foc al mínim i es deixa coure lentament. Quan considerem que ja quasi està fet, s'escorre la soja sobre una escorredora presionant una mica, i s'afegeix al sofregit. Es deixa coure durant usn 10 minuts
Com diuen els italians, la salsa ha d'esperar la pasta. Així que, una vegada feta la salsa posem a bullir els macarrons amb força aigua, sal i 1/2 branca d'api. Es couen els macarrons segons les indicacions de l'elaborador. S'escorren del tot, o no, depenent de com ens ha quedat d'espesa la salsa i de com volguem la consistencia final dels macarrons amb la salsa. Es mesclen els macarrons amb la salsa.

Comentaris:

S'haurien de gratinar, però encara no he experimentat amb formatge vegà per gratinar.