Pastís de Sant Jordi

Ingredients:

- 3 ous
- 150gr de sucre
- 150gr de farina
- 1 sobre de llevat
- una tassa de cafè de llet
- una tassa de cafè de malvasia
- una tassa de cafè d'oli
- la raspadura de la pell d'una llimona (petita-mitjana)

Preparació:

1- Encenem el forn a 200º
2- Es separen els rovells de les clares i es barrejen els rovells amb el sucre fins que queda homogeni.
3- Seguidament se li tira la malvasia, la llet i l'oli, seguim remenant i quan torni a quedar homogeni li tirem la farina i el llevat a poc a poc.
4- Un cop està tot barrejat ho reservem i ho tapem amb un drap. Mentrestant muntem les clares i un cop muntades les barrejem amb la massa d'abans.
5- El posem en un motlle quadrat i cap al forn! El deixem 7 o 8 minuts a 200º i un cop es comença a inflar ho baixem a 170-180º i esperem uns 30-35 minuts a que es faci. Aneu vigilant que cada forn és diferent i sempre va bé mirar si està fet clavant un escuradents (si surt net vol dir que ja està).
6- El treiem del forn i el deixem refredar. Es pot desmotllar just tret del forn o un cop ja estigui fred.
7- Mentre es refreda podem preparar la Yema (o ja es pot comprar feta) per pintar les línees grogues i mermelada de maduixa per les línees vermelles.  Un cop feta la Yema s'ha de deixar refredar i a la melmelada li passem la batedora perquè quedi més fina, sense tants grumolls. 
8- Un cop fred posem a sobre la Yema i la mermelada formant les quatre barres i ja està llest per servir!! (abans de pintar-lo també es pot tallar el pastís pel mig i posar una mica de Yema, així queda molt bo)

La recepta original l'he tret del següent enllaç, però l'he modificat una miqueta :P
http://www.aviaremei.com/web/modules.php?op=modload&name=News&file=article&sid=61