Pastís de formatge

(recepta extreta d'una web per celíacs, ara no recordo quina!!)

Ingredients

• 500g de brossat (formatge fresc, tipus mató) (pots usar meitat brossat i meitat formatge per untar Philadelphia).
• 100 gr. de sucre.
• 6 ous
• 50 gr. de farina sense gluten (aquesta pot ser d'arròs, de blat de moro o bé maizena)
• La raspadura d'una llimona

Preparació

1. Es prepara una font refractària on càpiga el motlle que es vagi a emprar i s'hi aboquen  tres dits d'aigua; es posa aquest recipient al forn a 180 º.
2. Sep separen els rovells de les clares i, aquestes, es  munten a punt de neu forta amb un polsim de sal i la meitat del sucre, (4 cullereades) Reservar.
3. Es posen la resta d'ingredients en el got de la Thermomix o de qualsevol batedora i es baten bé fins que quedi una crema bastant espessa.
4. S'aboca aquesta preparació sobre les clares i,amb moviments envoltants i ajudats per una espàtula de goma, s'intenta barrejar bé fins que quedi una massa homogènia;  tot i que si es tiren les clares dins del got del robot també funciona.
5. Es Buida aquesta massa sobre el motlle (que no sigui molt gran; si hi ha molta massa se'n poden utilitzar dos de petits; recomano motlles allargats, queda més gruixuda i, com que no puja gaire, queden més atractius visualment) que tenim preparat i es posa al bany maria dins la font refrectària que prèviament hem posat quan hem posat el forn a preescalfar. 
6. s'enforna durant 45 m. aproximadament. Sabrem que està cuit quan, si hi posem un escuradents, aquest surt sec.
   
7. Ja ho tindrem llest.

I què millor que acompanyar el pastís amb un bon cava!! :P