Spaguetti a la Carbonara

Ingredients:

• Crema de llet
• Un pessic de sal
• Xampinyons laminats
  
• Bacon
  
• Ceba
  
• Formatge parmesà ratllat
  

Preparació: (de 4 golàfres fins a 8 primers plats)

Fregim la ceba talladeta a mitjes llunes i després partides per la meitat (3 cebes) amb un pessic de sal.
Quan la ceba està estovada i comença a transparentar (més o menys ha perdut la meitat de la mida que tenia) se li tiren els xampinyons laminats (un pot gran o dos petits) i les tires de bacon tallades a quarts (un paquet de bacon, cada llesca tallada per la meitat i després un altre cop per la meitat). I es deixa fent-se, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi. Aquí l'indicador serà el bacon. Quan veiem que està encorbant-se i que comença a agafar un color més fosquet, els xampinyons hauran deixat anar molta aigua i s'hauran reduït i la ceba ja començarà a daurar-se bastant...

És el moment de dirar-li tota la crema de llet (2 brics petits o un de gros). Ara és remanar i deixar que es reduèixi, poden passar més de 10 minuts a foc lent, penseu que contra més estona esteu, més concentrat estarà i més gustós.

"La paciència és la mare de la ciència" i una gran cuinera!

Finalment el parmesà. El formatge aquí té dos funcions una és espessir la salsa si ens ha quedat molt líquida, i l'altre oferir-los als comensals a la taula un plat de formatge ratllat per si volen donar-li una mica més de fortor al gust suau de la Carbonara.

Espero que la disfruteu, BON PROFIT! ;-)